材料 餃子約７５個ぶん
・キャベツ 一個
・ニラ １束
・パン粉 ４０ｇ
・生姜 ３０ｇ
・ニンニク ２０ｇ
・牛豚 あいびき肉 約４００ｇ
・餃子のかわ 75枚くらい
・インスタントラーメンの粉末スープ ２～３個
作り方
１ キャベツをきざむ。センキャベツのように細かくなくてOK
幅５ｍｍくらい、荒めにきざむ。幅は荒めでだいじょうぶだけど、
長さは３ｃｍくらいにする。 ３ｃｍ以上だと餃子の皮に包むとき、大変になるからね
このくらいね
２ 刻んだキャベツに塩小さじ２．５杯 ふりかける
塩をふりかけたら、キャベツを 押し混ぜる
３ しばらく混ぜると、キャベツから水分がでてきて、 １／４くらいの量になる
４ キャベツをしぼって 水気をきる
５ しぼって、水気をとったキャベツと みじん切りにしたショウガとニンニク
６ ニラも、みじん切りにする 幅５ｍｍくらい
７ 大きいボウルに 水気をとったキャベツ、みじん切りのニラ、牛豚あいびき肉 ショウガとニンニクのみじん切り、 パン粉を入れる
８ 私はインスタントラーメンの粉末スープで味付けしてるんだけど、
これをつかってもOK
７ インスタントラーメンの粉末スープ、最初は２袋でつくってみて、
味うすいなぁと思ったら3袋にしてね。 餃子にこだわる人は、いろんな調味料つかうみたいなんだけど、、 けっこう、ラーメンのスープだけでいい味にできるよ～～
８ ボウルに入れた 肉 キャベツ ニラ類を 混ぜる
粘りがでるまで、よく混ぜる（10分くらい混ぜる）
粘りがでないと 肉に調味料が からまなくて、味がなじまないんだ
９ 餃子の皮に具をつつむ
餃子の皮のフチにお水をつけて、スプーンいっぱいの具を真ん中に置く
１０ 円形の餃子の皮を半分におって、餃子の皮をくっつける
よく餃子は段がついているけど、最初は段つけなくてもOK （焼くときにひっくりかえすから））
やくときに 餃子のカワに隙間があると、具が飛びでてしまうので、隙間がないように包む
１１ 餃子約24個でフライパンで一回やくくらいの量になる
１２ 餃子を焼く
フライパンを中火にして大さじ2杯の油をひく
弱火にして、 餃子を円系にならべる
餃子をならべおわったら、１５０ｃｃの水をいれて強火にしてフタをする
（蒸し焼きにする）
１３ 4分くらいすると、フライパンの水が蒸発してきて白いアワ？？みたいのがでてくる
白いアワがでてきたら、おおさじ１のゴマ油を 餃子の上からかける
１４ 水気がまったくなくなり、焼き色がついたらできあがり！
