焼き魚の焦げ

ユネスコ無形文化遺産になった「和食」ですが、基本のカツオ節が

ＥＵの食品の安全規制に触れて持ち込めないそうです。

カツオをいぶす時、焦げの部分に発がん性物質「ベンゾピレン」が生成されるから

焼き魚のお焦げが美味しい、長寿国日本を見習うべきではと思うのですが