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久々の完全オフ、のんびり過ごしています。
今日一日のコース料理
まずは、朝ご飯
混ぜご飯の仕込みです
開封した瞬間から、いい香りが漂ってきます。
はい、混ぜご飯の完成です
お漬物は、これです。
お昼の予定は、辛みの効いた大根おろしでこれの予定です。
夕食の予定は、これ。
男の単身には優しいコース料理のご紹介でした。
今年自身が狭心症で２か月入院して、やれやれと思いきや今度は妻が７月から病を発症し
いまだに単身生活、こうして自分がしっかり生活することが、せめてもの励ましと思い
日々慣れない生活を送っています。
コロナ禍で面会もできず、春までこんな生活が続くでしょう。
めきめき料理の腕を上げていきますよー
見た目全然旨そうに見えないでしょ
見た目で判断してはいけません
普通に食べても美味しいほっけに糠をまぶした、糠ほっけのアルミホイル包み焼きです
香ばしい香りと糠の甘みが浸透した、絶品のご当地ソールフードです
昨日は、大忙しでした。
キーワードは「はさむ」ですよ～
昆布を敷いたアワビのお造りです。
これで完成と思いきや、完成ではありません
盛り付けの体裁など考えていません、道産子はワイルドなんです
更に昆布で蓋をしてアワビの昆布〆の完成です
一つ目のはさむでした
次は二つ目のはさむです
大きな筋子
７５℃のお湯を用意し、臭みを消しアニサキスも殺します。
この温度だと火がとおる心配はありません
薄皮で包まれた筋子を裂き、皮の付いたほうを上にしてお湯につけます。
箸でぐるぐるかき混ぜると薄皮が簡単に剥がれます。
この状態になったら一掴みの塩をまぶし、イクラを〆ます。
臭みを取り除く効果と破れた卵の皮が白く濁ります。
後は、水洗い10回くらい繰り返して、筋子の薄皮や破れた卵の皮を丁寧に洗い流します。
綺麗に洗浄したら、タッバにラップを敷き、だし入りみそを塗り更に寒冷紗(かんれいしゃ)敷く。
寒冷紗(かんれいしゃ)を敷いたらイクラを敷き詰めます。
お湯につけたことでピンク色に変色しますが、洗浄し空気にさらすとイクラ本来の色に戻ります。
イクラを敷き詰めたら、また寒冷紗(かんれいしゃ)被せ、さらに味噌を塗って、ラップで包んで下さい。
これにて「いくら味噌漬け」の完成です。3日～4日が食べ頃なので冷蔵庫で安生します。
メジャーは、いくら醤油漬けですが私は絶対味噌漬けのほうが美味しいと思います。
完成後のイメージです。
こんなのも有じゃないでしょうか
以上、ひんしゅくブログ・・・
二つの「はさむ」は終了です。
最後までご覧頂き有難うございます
昨日は思いもよらず、秋晴れの良い天気だったので、
今年最後の散策ということで意を決して行ってまいりました。
コモチレンゲが、山野草の最終ランナーです
昨日は、清々しい秋の景色 
１０月７日に利尻山に初雪が観測されました～
異常に高かった気温も漸く終息し、今日から例年並みの秋の気温に戻りましたが
寒暖の差で体の負担が大きいです。
場所によっては草紅葉が進み、色づいてきましたよ～
お気づきでしょうか!?
この画像2枚共、同じ空・同じ雲です
このBefore→after、特に私のスキルが高い訳ではありません。
画像を編集するのに、AIがやってくれるんです。
AIは既に人間の知能を超えたのでしょうか!?
★★★★★で5段階評価をお願い致します。
副業で画像の修正はじめようかなぁ～ 
