塩抜き

鶏のささ身のくんせい

ですが

ソミュール液が濃かったようで

塩抜きが全く足りず塩辛い。

一本で焼酎5杯はいけそう。

最近になって燻製を始めましたが焼酎よりもウィスキーなどの洋酒の方が合うのかもと思いました。

昨日のくんたま

あれから1日程、冷蔵庫で乾燥させながら寝かせたら味が馴染んでさらにおいしくなりました。

これをつまんでたらお酒が増えて、止まらなくなりそう。

くんたま

燻製を始めました。

今回が最初なのでよくわかってませんが、色々なものに挑戦していきます。


まずは自家製の出汁醤油に漬け込んだゆで玉子。
これはこれでおいしいけどさらに燻製してみました。
乾燥のために冷蔵庫で寝かせてるので明日が楽しみです。