今や巷に広く知られた「家系」ラーメン。
何をもって「家系」なのか！？
ラーメン通の中では、この議論は絶えない。
一般Peopleからすれば、
豚骨スープ+鶏油+燻製チャーシュー+ホウレンソウ+海苔
↑これが「家系」だと思う。
しかし、この「くくり」は、違うと言うラーメンマニアも少なくは無い。
分かりやすく家系の家系図的なモノを貼っておく↓。
そもそも、「家系」とは、
吉村家が発祥である。
吉村家で修行し、「暖簾分け」を許されたお店には、
『直系』
を名乗る事が許された。
色々な「決まりごと」(麺は「酒井製麺」を使う事など)を 守る事を約束としての暖簾分けであった。
老舗で有名な「本牧家」、Youtubeで有名な「王道家」なども、いわゆる『直系』だったが、
色々な事情
により、『直系』を外される事に。
そして、各地で【『直系』以外潰し】が起こる事に・・・。
まず、横浜の『環状２号ラーメン戦争』。
本牧家が『直系』から外された後、本牧から環状２号沿いに移転オープンした後、『直系』店の「環２家」がその隣の隣位にオープン。
現在もその２店は、生き残っている。
また、『直系』ではない「六角家」が横浜の白楽にオープンすると、当時『直系』であった「王道家」の支店「とらきち家」が隣の隣位にオープン。
近年「六角家」は、倒産。
そもそも、「とらきち家」の前に『直系』の「末廣家」が近くにあったけど、さらに刺客を送り込んだと盛り上がったが。
今の激戦区は、神田界隈や、千葉界隈ではないだろうか！？
↑
大鳥居の「上々家」。
六角家出身のお店。
相方先輩なんか、常時、
脂多めよ！！
自分のお気に入りの「家系」ラーメンのお店の起源を調べてみるのも、おもしろいかも！？
兎にも角にも、美味しいお店で食べたいものである。。。
また見てね。
