毎度みなさん
最近朝が涼しく感じるように
なったワシです
さて
日本酒を呑むようになったんですが
歴史を調べると
これが結構な歴史がありましてね
日本酒は九州、近畿など西日本に起源説が
あるという
加熱した米を口の中でよく噛み唾液に
含まれる酵素で糖化し野生酵母によって
発酵をすすめる「口噛みノ酒」がある。
口噛みの作業を行うのは巫女に限られた。
日本酒は神様のために造られたのが始まりで
とても神聖なものだったのである。
神話ではスサノオノミコトが八岐大蛇を倒す
ために造られせたお酒が日本酒の始まりと
あり「八塩折之酒」は古事記や日本書紀の中に登場し酒造りの起源をうかがえる古いものである。
ま、昔のことなんでよう分からんが
最近のワシは日本酒にハマり始めた
という事でんねん（笑）
呑みくらべ兵庫五国
小さい瓶が5本入った箱を買い
自宅で冷やしてから1人呑んでます。
ちなみにこの「福寿」
宝暦元年（1751年）創業。
麹造りを１番の課題と考え生産量を追わず
おいしさを極める為に人手を介した丁寧な
酒造りを行っている蔵元。
福寿純米は灘の伝統の技で醸し豊かなコクと
程よく熟成した香味が特徴のやや辛口のお酒
です
とある。
ビールや日本酒の違いを
イマイチわかってないワシです。