久々のマメ知識⑬

今日は辛味大根についてです。

大根の先の方が辛いのは知ってると思います。

しかし一定の圧力をかけると辛味が消えるみたいです

例えば大根セールとか言って大根を山積みにしていると下の方の大根が辛味を失うという事らしいです

大根の辛味は大根の細胞が潰れて辛味が出るらしいですね

おろしてから７～８分後が1番辛くて１５分後には辛味が消えるらしいです。

自分はあまり食べませんが（笑）

アグレ3号でした