こんにちは
元気野菜で発酵体質を手に入れる！
彩食健美プロデューサーの小野馨です。
今日は、野菜作りと発酵の話をします。
できるだけ簡単にお話しますね。
今日は、月刊現代農業より引用します！
月刊現代農業のホームページより
表面施肥の話からの引用です。
なぜ、発酵を大切に栽培する当農園で表面施肥を行なっているのか？
それは、発酵菌による発酵を促進させて野菜の栄養を彼らに作らせて元気な野菜を栽培するためです。
そのことに関して重要なお話が書いてありましたので、
一度見てみてくださいね。
表面施肥とは、土を深く好き込まず、土の表面に置くか表面の浅い部分に入れることをいう。
土をよくするには、有機物を土のなかにすき込むのが一般的。だが、考えてみれば、畑の全面に有機物をすき込むようになったのは機械化以降。日本の伝統的な有機物利用は、落ち葉、作物の茎葉、雑草などを、主に刈敷、敷ワラなどとして利用、つまり表面施用が中心だった。刈敷、敷ワラは作物の株元のまわりに敷かれ、根を守る役目を果たす。そうして根を守るために使われた有機物はやがて土に入り土を上からよくしていく。敷ワラはまた土の流亡を防ぎ、雑草の防止にもつながっていた。
土の表面や表層はたいへん通気性がよく、こうした環境でふえる微生物が、作物の生育にとって害になることはあまりない。むしろ、有機物を分解しながら、作物の生育にとって有効な有機酸やアミノ酸、ビタミンなどを生み出してくれる。土の団粒化がすすんで土がフカフカになる。土の表面や表層では「土ごと発酵」が起こって、土の中のミネラルを作物に吸われやすい形に変えてくれる。微生物が出す二酸化炭素は、作物の光合成を活発にするのにも役立つ。土の表面・表層を大事にするということの意味は深い。
本誌で取り上げている、土ごと発酵、有機物マルチ、堆肥マルチなどはすべて有機物の表面・表層施用技術といえる。微生物の力を借りることで、少量で大きな効果をあげることができる、有機物活用の小力技術である。
月刊『現代農業』2005年2月号 用語集より－土つくり・施肥改善
まとめると
・通気性がよい土の表面近くに施肥することで好気性菌が働き作物の生育に害が少ない。
・この土ごと発酵により、土の中のミネラル等を野菜が吸収しやすい形に変えてくれる。
・微生物の出す二酸化炭素は光合成を促進させる。
・昔は表面施肥が農法の中心であった。
かなり控えめに書いてますが、
つまり、本来的な健康農業を行うための肥料の置き方である。
と言うことです。
野菜と人間の身体の栄養を取る仕組みは共通しています。
発酵菌がビタミン・ミネラル・ホルモン・ＡＴＰなどを作り、生命体が吸収しやすい形に変換して
その健康を保つための重要な働きをになっています。
なので、
発酵体質が人間には重要です。
この方法で野菜を育てていると
・元気に育てやすい（最低限の世話でも元気に育つ）
・病気をしない
・虫食いが少ない（元気な野菜には虫は寄り付きません。）
・成分分析で高い栄養価やしょう酸イオン値が低い野菜が自然にできる。
良い事尽くめですね。
なぜ、これを鋤き込み農法に変えてしまったのか？
あまり詳しくは言いませんが
・鋤き込みは、人力では大変なので機械があると助かる。
・強くない作物ができるため農薬が必要である。
で、どう考えても表面施肥が合理的に思えるのですが…
農業７不思議ですね…
これだけ申し上げておきます。
あとはご想像にお任せしますね。
人間の身体は、善玉菌の発酵により
・酵素
・ビタミン
・ミネラル
・ホルモン
・ＡＴＰの合成
などが作られて彼らのおかげで健康を維持しています。
これは否定しようのない事実です。
あなたの身体も善玉菌優位の腸内フローラを手に入れることにより
劇的に健康になっていきます。
その結果、あらゆる持病や体の不調は改善され、
本来の丈夫な身体を取り戻します。
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彩食健美プロデューサー 小野馨
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