”日本の発酵食品文化は、とても素晴らしい‼️”

リブログさせて頂きます。



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我が家のぬか床 

👇🏻、これで自家製漬物を作ってます。


と

※ 画像はお借りしています。

👇🏻、参照。

ご飯､味噌汁､納豆に漬物…結局長生きにいいのは｢ごく普通の朝食｣であるこれだけの理由 低カロリーで､腸内環境もよくなる肥満やメタボリックシンドロームのような生活習慣病を防ぐにはどうすればいいか。医学博士の金城実さんは「健康な体を保つには腸内環境の改善が重要。一日一食は、発酵食品が多く含まれた伝統的な日本食をとるのがいい」という――。リンクpresident.jp

でも、私、納豆🔩は苦手なんです。えーん

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塩は👇🏻

今日は、自宅近くの阪急西宮ガーデンズ内にあるスーパーで、鰯が６匹入りで３００円弱と安かったので購入。

で。今日の私の夕食  

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・ご飯

・味噌汁（大根・人参🥕・干し椎茸・大根の葉）

・鰯の南蛮漬け（玉ねぎ🧅・ピーマン🫑・人参🥕）

・ひじきの煮物（人参🥕・油揚げ・胡麻入り）

・自家製漬物（かぶ）

※野菜🍅🌽🥒🍆🍅は無農薬・有機栽培

乾物（ひじき・海藻等など）も

無添加のものを探しました。

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基本の調味料は

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やはり、昔ながらの日本食が

体にとっても、いいですね～～


ちなみに、先日、鯵の開きが安かったので、自宅でみりん干しも作りました。

魚の干物作りに干し野菜🍅🌽🥒🍆🍅作りに、👇🏻、どうぞ。 


みりん干しの作り方

①鯵（鯖・秋刀魚・鰯等もOK）を内蔵を取り除き、三枚下ろしにして、分量外の塩（ぬちまーす）をふり、１０分ほど置く。

その後、水洗いして、しっかりとキッチンペーパーで水分を拭き取る。

②バットに鯵を広げ、醤油・みりんを同量の量で合わせ、注ぎ入れる。

③一晩ほど、冷蔵庫で寝かす。

途中、２～３回ほど裏返す。

④一晩ほど漬けた鯵を、再度キッチンペーパーで水分を拭き取り、胡麻をふりかけて、風通しのよい日陰で半日ほど干します。

しっかり表面が乾いて、手で触ってもベタつかなくなれはOK。

あとは一枚ずつラップに包み、冷凍保存すれば、長期保存が可能です。

食べる時はグリルで焼くか、フライパン🍳にクッキングシートを引いて焼けは、焦げつかなです。