2019年、夏のギリシャ旅行 👉 一覧はこちら
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2019年9月5日 木曜日
クレタ島西部にある
クレタ島第二の都市、ハニア。
1週間、ひとりで語学学校に通うの巻。
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クレタ島のお料理教室編
その6 いただきます♪
その5の続きです。
さあ、いよいよお食事の時間!
一気にメニュー紹介、行きまーす![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
Jajiki/Τζατζίκι
きゅうりとギリシャヨーグルトのサラダ。
ディップ状のものも
ギリシャではサラダ、というか
サラタ、と呼ばれます。
水切りした濃厚なギリシャヨーグルトに
すりおろして水気を切ったきゅうり。
ここにオリーブオイルと
ワインビネガーかレモン汁などの
酸味を加えます。
これをどうやって馴染ませるかが
美味しいジャジキを作るポイント。
シンプルなものこそ違いが大きい。
ギリシャ系の家族を持つ若い男性が、
これ美味しい〜![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/015.png)
![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/015.png)
ママの味を思い出す〜![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/015.png)
![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/015.png)
とすごく喜んでいたのが印象的。
![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
Greek salad/Horiatiki salad
Χωριάτικη σαλάτα
ギリシャのサラダ、という
国を代表する名前までつけられたサラダは
トマト、きゅうりの入った夏野菜のサラダ。
ここにフェタチーズ、
オリーブオイルとオレガノを加えて完成。
田舎であればどこにでもある材料で
作られることから
ホリアティキ、つまり田舎のサラダ、
と呼ばれます。
夏の暑い日に
身体の熱を取ってくれて
スッキリ、リフレッシュ!
なサラダです。
クラスでは
ここにはフェタチーズを入れず、
しっかり焼き目をつけたパンを添えて
出してくれました。
前出の若い男性曰く、
このサラダの汁にパンを浸して
ジャジキを乗せて食べるのが最高なんだ❣️![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
なるほど、なるほど。これは美味しい。
でも食べすぎ注意だな![ニヤリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/003.png)
![ニヤリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/003.png)
まだまだお料理が出てくるはず。
若い方々はすごい勢いで食べていました![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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どうぞどうぞ〜。
![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
Boureki/Μπουρέκι
野菜の重ね焼き、ブレキ。
たっぷりのお野菜、
たっぷりのオリーブオイル…
じっくりオーブンで焼いて
水分を飛ばしたら
お野菜の味が凝縮されました。
幾層にも重なったお野菜は
ミルフィーユのような美しいハーモニー。
それにしても綺麗な断面。
日本で作るとお野菜の水分が出て
こんなにしっかり焼き上がらないんですよね。
日本のお野菜のせいではなく
私の工夫がまだ足りないのか…
ギリシャ料理全般に言えますが
アツアツではなく、ぬるめ温度での提供です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201026/16/agianbeauty-aegeanblue/4e/12/j/o1078144014840963322.jpg?caw=800)
![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
Dolmadakia/Dormades
Ντολμαδάκοα/Ντολμάδεςブドウの葉のハーブライス詰め。
ズッキーニのお花にも
同じフィリングを詰めて
一緒に煮込みました。
ギリシャ全体で考えると
ドルマデス、ドルマダキアには
お肉を入れるバージョンもありますが、
クレタ島では基本はハーブライスで
お肉を入れないそうです。
葉は柔らかく、いい香りの前菜です。
お米も入っているから
お腹にたまります![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
トマトのハーブライス詰め。
ブドウの葉やズッキーニの花の詰め物と
同じハーブライスです。
こちらもお肉入りのバージョンもありますが
クレタ島のハーブライスバージョンで。
ポテトはトマトと一緒に焼いたから
トマトやハーブの風味が染みている!
ブドウの葉、ズッキーニの花、
そしてトマト。
詰めるものが違うと味も違う。
真っ赤なトマトは
じゅわっとジューシーな中に
香りのいいお米が詰まっています。
分かると思いますが、
この時点で大分お腹が膨れています![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/015.png)
![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/015.png)
何が出てくるか分かっているので
お腹の配分をしていたつもりですが、
(なんならランチも軽くして臨んだのに
)
![てへぺろ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/019.png)
予想以上の満腹感!
そこへやってくるワイン🍷
飲み会かーい!
ってきっぷのいいノリ。
![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
Homemade wine
Κρασί σπιτιού
あのワインセラーから直送の
自家製ワイン。
そりゃ飲むでしょ。
樽から取り出すのを見せてくれるのも
飲みたい気持ちにさせる
いいパフォーマンスだわよね![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
赤でも白でもロゼでもないハウスワイン。
何が一番近いかって…
ブランデー?
いやそれも違うか。
![宝石赤](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/118.gif)
Pork Stifado/Χοιρινό στιφάδο
後にも先にも
私が食べたスティファドの中で
ナンバーワンの味!![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
お肉と玉ねぎの柔らかさ加減、味。
スパイスの香り方。
油分。
全てにおいてバランスがいい。
熟年のおばあちゃんの味に違いありません。
キッパリ!
これは先生のお母さん、
Chrisoulaクリスーラが作ったに違いない。
なんて事のないお料理に見えても
おばあちゃんが作ると
めちゃくちゃおいしいものが
ひとつやふたつあったでしょう?
我が家でも
祖母がお正月に作っていた煮物を
母や叔母、妹たちも
祖母の作り方を横で見て習ったにも関わらず
誰一人として未だに同じ味が出せません。
あれに似ている…
お料理をしたブドウ棚の下で
みんなで囲む食卓。
ギリシャでも大家族で集まると
こんな風になるのでしょうね。
はじめまして、の皆さまとですが、
和やかにおいしいひと時を過ごしました。
どれも本当に美味しくて、丁寧で綺麗。
熟練の家庭料理ならではの
心に染みるお料理でした。
かなり満腹ですが
デザートに続きます。