今日、紹介するお店は新宿にある、北の魚をテーマに炉端料理を提供してくれるお店。
『漬け炉端・海鮮番屋×完全個室 漁場ウ合』
当日、ゲリラ豪雨で予約した開始時間に人数が揃わない状況でしたが、あたたかく迎えてくれた『おもてなし』は非常にうれしい。
こちらの生ビールは『ハートランド』。
ハートランドが好きな友人が今回は出席してくれていて、
大喜びで乾杯です～♪ （あと二人、まだ来ていませんが）
注文した料理はこちら。
「あん肝のハリハリ醤油」
濃厚なあん肝のやわらかいこと。ハリハリ醤油がびっくりするほど美味い。
この組み合わせ最高！誰の発案？すご過ぎです。
「北海松前漬け」
シャキシャキした食感、食べるごとにその深い風味が口の中に広がります。
「トロサーモンの塩麹和え」
新鮮なシャケと麹の旨みが融合しています。これ、お酒に絶対合うやつ。
「豪華舟盛8点盛り」
ヒラメ、トロサーモン、カンパチ、スズキ、甘エビ、イクラ、鰹のタタキ、本マグロ。
舟に盛られて運ばれてきます。見た目も豪華で迫力満点。
一切れが大きくて、素材そのものの美味しさが楽しめます。
まず、最初にいただいたのはカンパチ。程よく脂が乗っており、その脂の甘みと旨味が上品で、後味がさっぱりとしています。
どのお刺身も味の違いが楽しめるほど新鮮で個性がちゃんと伝わります。
「魚串2種」 を2皿
金目鯛、金華さば、真鱈、真鯛
こちらのお店は漬け炉端のお店。だからこの串焼の料理への入れ込みもすごいです。
まず、肉厚がすごすぎ。焼き鳥にも負けない味とボリューム。
お魚の種別に食べ比べが堪能できます。
金華さばは脂がよく乗っており、その脂の甘みとコクが絶妙なバランスがうまさを引き出しています。
「漬けダシ牛タン」
大きくカットされたお肉です。厚みも食べやすい。しっかり味がついており、噛むたびに出しのうまさを感じられます。山ワサビと醤油でさっぱりといただくところがいいですね。
「宮古トラウトサーモンムニエル」
宮古トラウトサーモンはニジマスを大型になるよう品種改良したお魚で、宮古にて養殖されています。
程よく脂が乗っており、豊かな旨味と甘みが楽しめます。
ニンニクの香り、バジルソースがうまさを高みに♪。
お酒とよく合う。
「蟹ぶっかけだし巻き玉子 」
とびこのプチプチかん、卵の美味しさ。いいね。
「〆は海鮮わっぱめし」
シャケといくらの親子丼！
タイのアラのスープ
熱くてしっかりと効いたダシ これは、美味しい。〆にお勧め！！
日本酒もたっぷり堪能！
日本酒マイスターが常駐してるので、お酒の話もいっぱい聞けます。
『冩楽』純米吟醸
『醸し人九平次』 純米大吟醸
『十四代』純米大吟醸 酒未来 上諸白
『玉川 Ice Breaker』
『かぶとむし』
『獺祭 純米大吟醸』
『越乃寒梅 白ラベル』
有名どころの酒蔵から、相当な日本酒好きしか知らない銘酒まで取り揃えてあります。
中でも十四代！市場では姿を消し、入手困難な銘酒。ここで出会えて幸せ。
夏を感じるお酒では、
『Ice Breaker』 マイスターの勧めでロックでいただいてみました。
これがいい！冷たいのど越し。しっかりとした味わい。そして切れがいい。
そして、『かぶとむし』！
夏のお酒用に別仕立てで仕込んだ山田錦50%のお酒。
夏に合うよう軽快な飲み心地。料理を引き立ててくれます。
季節を見据え、また、貴重なお酒も用意されているところはさすがマイスターの見立てです。
料理も美味しいし、の本種がこれまたいい。店員さんの対応も気持ちが良ければ、
それはお店は混みますわ。
行くなら予約は必ずね。（じゃないと入れないです）
みんな大満足でした。
また、伺います。
漬け炉端・海鮮番屋×完全個室 漁場ウ合 （居酒屋 / 新宿西口駅、新宿三丁目駅、新宿駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0