いつもは、干さない梅干し作りをしていたけど、
今年は、通常の干す漬け方で
まずは、梅酢があがってくるのを待ちますよ。
この梅は、和歌山の梅農家 岡本さんの無農薬完熟南高梅。
そして塩は、伊豆大島の「Flower of Ocean・シホ」
梅にはクエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸が多く、
昔ながらの自然塩で漬けた梅干しには、ミネラル類も多くて梅の効果を
最大限に引き出してくれます。
喉の痛みや腫れ、食欲不振、食中毒の予防、抗菌効果、
胃もたれ、二日酔い、疲労回復などに役立ちます。
この梅は3年先のために漬けたので、お楽しみはまだまだ
