実際にやっている様子を
まずはハーブが好きなのでタイム、セージ、ローズマリーを採ってきて
鴨に塩をしたらよーく揉みこむ
そこに洗ってタオルで水気を切ったハーブたちをギュギュっと押し付けて
脂は、本来鴨の脂なんかを使うんだけど、家でやるときはオリーブオイルでもいいんじゃないかと～オリーブオイルを満遍なく♪
ちなみにこの前のハツコンフィはここをゴマ油で♪
マリネして冷蔵庫にて一昼夜
よーく空気を抜いておこう！
うちはヨーグルトメーカーを使って
40℃前後のお湯を注いで蓋して、あとは７０℃で約2時間半♪
炊飯器で作る方も居ます♪