もう
一月近く前田 健と前だけんど
竹末食堂さんでラーメン喰うてきたー♪
お初のあっさり♪
大体こってり
もしくはスペシャルだったけど
あっさりいいねー！
こってりより脂重くないし
塩味もきつくない♪( ・∀・)ｲｲ!!
スープがすーっと入ってくる♪
このコロンとしたチャーシューも旨いのねー( ´∀｀)b
写真はまずいけどー(ノ∀`)タハーｗ
柔らかいだけのと違って
噛んだときの食感や香り
味わいが良いのよねー♪
本日のごはんものー♪
これだとよくわからないんで
上のをどかしてと♪
本日のご飯もの
「レアチャーシュー丼」
レアチャーシューを甘辛タレで食べるのねー♪
個人的には
ラーメンのチャーシューの方が好みだったかな～♪
これが限定のラーメン♪
澄んでて見た目キレイなスープなんだけど
ちょっと雑味や魚臭さが気になったんだよなぁ。。。
なになに？
「ブイヨンとはフランス料理で使用する肉や魚、香味野菜からとる出汁です。」
てことはこの場合のブイヨンつーと
フュメ ド ポワッソンを指すのかしら～♪
でも
フュメだって言うんだったら
もう少し丁寧な下拵えが欲しいかしら～♪
50℃洗いしたり
お湯で霜降りするも良し
オレだったら
塩打った後、水分をペーパーでふき取り
オーブンかサラマンダーで表面カリッと焼いて
水から炊き上げたりすれば香ばしく仕上がるかな～♪
って思ったんだけどさ
若き日のソーシエ
アガベはどう？
『そだねー』
まぁ
店長さん？
お若いしこれから研鑽積まれて
進化、進歩されていくんでしょう♪