またまたマグロ～
在庫が少し減ってきたので
新たに頭身やホホ肉、サクを三崎港から仕入れ～♪
今回は
マグロの頭身を50℃洗いして～
サルティンボッカに～♪
フライパンで
カリッと焼き目をつけながらコロコロ焼いたら～
白ワインかまして～
バター投入～絡めて絡めて～♪
大きく厚切りぶった切り～♪
ガルニはネギの蒸し煮と
白いんげん豆とブロッコリースプラウト♪
本当は
プロシュートかパンチェッタ使いたかったんだけど
「やまや」まで行くの面倒だったので豚バラで代用～♪( ´艸｀)
サルティンボッカだと
肉の周りに本来セージを使うんだけど
それも大葉で代用～お い し そ～♪(ノз｀)ﾍﾟﾁｯ！ｗ
カルパッチョは
塩麹に白ワインビネガー、オリーブオイル♪
これまた大葉刻んで～散らして～お い し そ～♪
しつこい・・・？（；・`ω・´）ｗ
玉ねぎ、人参、キャベツ、白菜で野菜のズッパ～♪
蒸し煮だから
洗った時付いてる水滴だけで
水分入れないでも良いんだけど
最近ドハマり中の煮干し出汁
使いたくて使いたくて
少し入れたという・・・(ノ∀`)タハーｗ
これは
玄米放置で発芽玄米にして白米と混ぜ込んだキノコピラフ～♪
尋常じゃないほどの
キノコの種類と量入れたった
ｗ
なのでノンダシ～♪
キノコだけでも十分旨味と香り出るもんね♪(＾～＾)
あと寒天入れたんだった♪( ´艸｀)
ドリンクはヴーヴレイ～ドメーヌピノン♪
花とハチミツの香り、かすかな酸味もおだやか柔らか～♪
サウイフモノニ ワタシモナリタイｗ
全体的にはこんな感じで～♪
ご飯より
おかずたくさん食べたほうがいいって言われるからね～♪
（酒に関しては、「えっ？そんなに呑まなくなったの！？(；ﾟДﾟ)」ってびっくりされてる(ノз｀)ﾍﾟﾁｯ！ｗ）