ここんとこ
ラーメンめっちゃハマってんだよね！
ある意味
中毒的な・・・(ノ∀`)タハーｗ
で
作ってみました♪(ノз｀)ﾍﾟﾁｯ！ｗ
はい、舞茸はコンフィにしてね～♪
ラーメン出来上がるタイミングで
フライパンでカリッと焼いて添える～♪
チャーシューは買ってきたヤツ・・・(ノз｀)ﾍﾟﾁｯ！ｗ
スライス3枚
チャーシュー好きとしては
ガブリと齧りたいので
ちょっと大きめのサイコロカットも載せて～♪
麺もスーパーで購入
塩・醤油系に特におすすめ！
とか書いてあった麺♪
玉ねぎは
もう少し小さくても良かったかな・・・(ノ∀`)タハーｗ
加熱しない
水にはさらさないで
ケルセチンGET！！
で
これが鮪のテール
骨からこそいで取った
プルンプルン
いや、ちょっと違うな・・・。
プニュンプニュン！
うん、そんな感じの食感♪
ちょっとモワールっぽくもあるね♪
あんな感じのトロッと感(^^♪
麺とかチャーシューは出来合いだけども
スープはちゃんと取ったんだよ♪
冷凍庫の
奥の方から本鮪のテールを引っ張り出し
解凍して塩して
50℃洗いした後
水からガンガン炊いて白濁させて♪
ネギの頭の青いとこや
生姜、大蒜なんかも入れて
更に炊く♪
引き上げたテールは
ラーメンの具材以外に
また別の使いようもあるんでね♪
そんなこんなで出来上がったラーメンだけど
結構イケるわ！！
鮪の味と香りが結構強く出てんだけど
生姜、大蒜、長ネギの風味と合わさると
なんかいいバランスに(・∀・)
あとは
海苔が好きな海苔屋さんの
ってのもあるし
キャベツや長ネギなんかの野菜を
これでもか！！
って入れられるのもいいわ♪
あとは舞茸のコンフィだねー
カリッとさせるから食感と風味がいいんだねー♪
食感て言えばテールのトロトロ食感もだなー♪
こうなったら
昔みたいにかん水取って麺も仕込むか・・・(ノ∀`)タハーｗ
(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲｗ
冷凍庫奥の方に
鮟鱇も眠ってたから
今度はアンコウラーメンやるか♪(*｀∀´)