地元の魚市場でよく覗くお店がある。船の取った魚をすべて店頭に並べていて、珍しい魚を発見することができる。
今回はサメが売っていた。どこの部位かわからないが500gくらいだろうか、400円で購入できた。店員さんに食べ方を聞くと味噌と相性が良いらしく、酢味噌あえを教えてくれた。
握った拳くらいの大きさのものに軟骨みたいなのがある。軟骨を取り除くために包丁で切り分けていく。
取り除いたら鍋で水から煮る。茹で上がったもの取り出してボールでぐちゃぐちゃにして、酢味噌と和える。酢味噌ってこんな簡単にできるものなんだということに今更ながら気づいた。
食感としては鶏肉に似ていて店員さんのアドバイスどおり酢味噌とよくあって美味しかった。その酢味噌にマヨネーズをあわせても良いおかずになってご飯が進んだ。
