ちっちゃいアジを見つけましたので、揚げて、南蛮漬けにしてみました。
こんなに小さいアジは珍しい気がします。
４００ｇで約１００匹。
最初は数えながら内臓を取っていたのですが、さすがに５０匹くらいまでしか数えられませんでしたーヽ(;´ω｀)ノ
今日のアジは、ミニマムサイズだったし、数も多い。
しっかり揚げてしまえば大丈夫と思い、実はゼイゴは取らずにそのまま。
さすがに１００匹のゼイゴを取るとなると、かなり大変です！！
手抜き。
えー、強力粉をまぶします。
はじめは１６０度くらいでじっくり揚げ、
その後１８０度で二度揚げします。
アジがカリッカリになったら、漬け汁に入れてなじんだら出来上がりです(・∀・)
４日くらいは日持ちする優秀な保存食です☆