時鮭

時鮭。

時鮭とは、本来秋に漁獲されるべき鮭が、間違って夏に北海道近海に来てしまい漁獲されたものを言います。

脂の乗りや良質も良く、大変おいしいとされています。

なるほど、いただいてみると、脂が乗っていてやわらかいです。

この時期にしかいただくことのできない、貴重な生の時鮭にも出会ってみたいですね(・∀・)