① 2025 Xmasチーズご予約スタート♪
アフィナージュです♪またこの時期がやって参りました例年の事ながら早いご案内になりますが、１２月のチーズを確実に確保する為にご協力下さい🙏今年のクリスマスは平日で、どうしたものかと思いましたが、やはり良い状態のチーズをお渡ししたいので、皆様方には大変申し訳ないのですが、営業日を12月23日(火)にする事にしました。特に柔らかいチーズはカットされてから日が経つと、カット面が変色したり、食感や味わいに影響が出てしまいます。その代わり、23日はどの時間帯でもお渡し出来るようにスタンバイさせて頂きます🫡来店時間を教えて頂ければ何時でも構わないので、都合の良い時間にお渡しします。それでもお仕事などで23日に来店出来ない💦という方もいらっしゃると思います。その場合も対応させて頂きますので、遠慮なく言って下さいね大変ご迷惑をおかけしますが、ご理解頂けると有難いです。 🧀 １２月の営業日 🧀 営業日 １２月 ２３日(火)時 間 お客様の都合の良い時間場 所 中標津町開陽1条通東6番 完全予約制。 ご予約の〆切は１１月９日(日)になります。(〆切後にこのご案内を見た方で予約したい！という場合は、セミハードタイプ、ハードタイプ、青カビタイプですとご予約可能ですので、ご連絡下さい。 今年も発送承ります贈答用の場合はお知らせ下さいお友達と一緒に注文するのもアリですね♪ フレッシュタイプ、白カビタイプ、ウオッシュタイプ、シェーヴルタイプは、クリスマスにお召し上がり下さい。年末年始まで待つと風味が落ちている可能性があります。 青カビタイプ、セミハードタイプ、ハードタイプは、クリスマスも年末年始も楽しめます(表面にカビが出てきた場合は、ナイフの背で擦り取れば食べられます。食べても問題ありません)下記のLINE 友達追加ボタンから、又はInstagramのメッセージの方からご連絡下さい。コチラをクリックハーフ又はホール以外は、約１００ｇカットのものを販売しています。それでは１６種類、頑張って読んでみて下さい Xmasチーズリスト フレッシュタイプ今年は何故かモッツァレラ祭みたいになってしまいました(笑)🐄 スカモルツァ アッフミカータ (ﾌﾚｯｼｭﾀｲﾌﾟ:ｲﾀﾘｱ) 個/2,524円 /税込 約３００ｇこちらは低水分スモークモッツァレラそのままでも美味しいですが、オリーブオイルをチョン付けして食べたり、ホットプレートで加熱してトロトロの状態をパン🥖に付けたり、ジャガイモやサツマイモ、ソーセージ、温野菜などなど、お好みの食材に絡めてどうぞ私はトロトロで頂くのが好みです♡燻製されているのでスモーキーな香りがアクセント。ウイスキーやビールとも相性３００gなので、ご家族で楽しめます♪クリスマスは家族揃ってトロトロチーズをお楽しみ下さいませ〜🐄 ブッラータ (ﾌﾚｯｼｭﾀｲﾌﾟ:ｲﾀﾘｱ)個/3,568円 /税込 約３００ｇ生地の中には発酵クリームと、カットされたモッツァレラの生地が入っていて、ナイフで切ると、わらわら〜と中身が流れます誰もが一度は食べたいと憧れるチーズしかし、こちらは意見が真っ二つに分かれます。美味しいーーたまんな〜いって感じる人と、生クリームが濃厚過ぎるーーってなる人と。完全に好みです。よくある食べ方としては、オリーブオイルと黒胡椒、スモークサーモンや生ハムと合わせて一緒に頂いたりするのですが、オイルを使用するので更にクドく感じてしまう人も💧オイルを使うにしてもトマトやサラダと一緒に食べたり、ピクルスを付け合せにすると良いですよ♪飲み物もさっぱりするものを用意すれば、ブッラータを楽しめます少し湯煎で温めてピザやトマトソースのパスタに乗せて絡めて食べちゃうなんていう手もあります🐄 ブラッティーナ(ﾌﾚｯｼｭﾀｲﾌﾟ:ｲﾀﾘｱ)個/1,662円 /税込 約１２０ｇこちらはブッラータの小さいサイズ。ブッラータは値段がお高いので、購入しやすいブラッティーナもご用意します🐃 モッツァレッラ ディ ブファラ カンパーナ ボッコンチーニ (ﾌﾚｯｼｭﾀｲﾌﾟ:ｲﾀﾘｱ)個/２５７０円 /税込 約５０ｇ✕５個入り水牛乳製のモッツァレラ。水牛乳は牛乳に比べ乳脂肪分とタンパク質が高いので甘みが強く味わい豊かモッツァレラの「味」を楽しめます水分をたっぷり含んだジューシーさをご堪能下さい。リピーター多し当店では高い評価を得ているメーカーのものを扱っています♪♪ 白カビタイプ🐄 シャウルス【ハーフorホール】(白ｶﾋﾞﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ)ハーフ /1,622円 /税込 約125ｇホール/3,201円 /税込 約250ｇ白カビタイプの中でも脂肪分が高めの為、生地はキメ細かくなめらか〜熟成が進むにつれ発酵バターを思わせるようなコクと旨味が堪能出来ます穏やかな味を想像してしまいますが、塩味はやや高めで熟成が進むにつれ強くなっていきます。ほのかな酸味と口溶けの良さが、冷えたスパークリングワインとピッタリでまさにマリアージュと言えます食べ頃でも中心部はトロトロにはならず、表皮付近のトロリとした部分と一緒に味わい楽しみます♪♪🐄ブリー ド ムラン(白ｶﾋﾞﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ:牛)１００ｇ/1,777円 /税込（グラムで前後します）ここ数年入荷出来ずにあったブリードムラン。知名度においてはブリー ド モーやカマンベール ド ノルマンディーには敵いませんが、白カビタイプの中で塩味と香りが強く、存在感のある味わいです。滑らかな舌触りと際立ったナッツの風味とコク、複雑で濃厚な旨味がチーズ愛好家の支持を得ています塩味、風味共に他の白カビチーズに比べ強めなので、ヨーロッパチーズを食べ慣れていない方はシャウルスがおススメです♪青カビタイプ🐏 ロックフォール (イヴコンブ社) (青ｶﾋﾞﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ)１００ｇ/2,092円 /税込（グラムで前後します）ブルーチーズは熟成期間が短いと、納得出来る味わいは得られません。ロックフォールの場合はやはり６ヶ月は経ていて欲しいです。強い塩味も丸みを帯びてこなれています。こちらはイヴコンブ社の６ヶ月熟成。伝統的な製法と手作業を大切にしている生産者です。味のバランスがとれた素晴らしい味わい羊乳特有の甘味と旨味、軽い滑らかな舌触りをお楽しみ下さい。塩味は強！です。ナッツや、ドライフルーツ入りのハード系のパンと合わせると最高ですウオッシュタイプ🐄 アフィネ オ シャブリ【ハーフorホール】( ｳｫｯｼｭﾀｲﾌﾟ : ﾌﾗﾝｽ)ハーフ /2,199円 /税込 約100ｇホール/4,354円 /税込 約200ｇウオッシュチーズはリネンス菌を利用し、塩水やお酒で表面を洗ったり拭いたりしながら熟成させるチーズです。その為、特有のかぐわしい香りを放ちます💦こちらはフランスの辛口白ワインで有名な、シャブリを使用しています口に含むとトロリとした濃厚な生地に感動するはず香りが強めの為、味も強めと思われがちですが、意外にマイルド(熟成期間にもよりますが)酸味の穏やかなライ麦パンを少し炙って、そこにタップリ塗ってかぶりついて欲しい強い塩味と程よい酸味、コクと旨味のバランスが良く、愛好家にはたまらないチーズです。是非お試しを♪♪ちなみに塩気の強いウオッシュには甘みの強い無塩のカシューナッツを合わせると🐄 モンドール(ｳｫｯｼｭﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ) 個 /6,005円 /税込 約５００ｇ期間限定チーズ♪ お待たせしました〜冬はやっぱりモンドールですね濃厚なコクと旨味、完熟はトロリ。上面半分はそのまま楽しんで、残りはフォンドール(焼きモンドール)にしてフォンデュみたいに楽しんでウオッシュチーズ好きにはたまらない美味しさですフォンドールレシピ付♪シェーヴルタイプ（山羊乳チーズ）🐐 セル シュール シェール 【ハーフorホール】(ｼｪｰｳﾞﾙﾀｲﾌﾟ:ﾌﾗﾝｽ)ハーフ /1,619円 /税込 約７５ｇホール/3,194円 /税込 約１５０ｇフランスの小型で乾燥熟成させるタイプのシェーヴルチーズ(山羊乳チーズ)は、キメが細かく、熟成と共に強めの酸味は和らぎ、ナッツのような味わいと山羊乳特有の旨味とコクを楽しめますこちらは表皮にシワが寄り、表皮と接する生地が数ミリとろけた頃がたまりませんあくまでも私の好みになりますが。モグモグ噛んでしまいそうになりますが、この手のシェーヴルチーズは耐えてじわじわと舌の上で溶かしながら時間をかけて味わってみてください。旨味と余韻にハマります♪♪フランス シェーヴルチーズの中でも評価の高いチーズの一つです。アメブロの文字数制限がある為、続きは次の投稿をご覧下さい🙏
