「人間はこんなものを食べてきた｣ 小泉武夫 著
食文化は人間の英知。
類人猿は虫を多く食べていた。
人間は加熱されていない生デンプンは消化できない。
類人猿は消化できる。
火を使うようになったことが人間と類人猿との分かれ目。
すべての民族は酒を持つ。
類人猿は生デンプンを消化できるのは驚いた。
火を使うようになって消化できなくなったんですね。
食は文化の基本なんだということが本書でよく分かりました。
人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド (日経ビジネス人文庫)
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日本経済新聞出版社 (2012-10-13)
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