佃煮？何と呼ぶ？

我が家は、老人2人、犬一頭。

冬の鍋は今は湯豆腐。湯豆腐の後の雑炊がメインなので、多めの昆布を朝から煮出します。

出汁をとったあと昆布を捨てずに、千切りにして冷凍します。ある程度たまったら、

椎茸と醤油、砂糖、みりん、酒で三日コトコトたきます。

一日一度沸騰させるのを3回するだけ。

取りすぎも良くないですが、毎日食べる。