今日は、ホームメイド協会の
2009年春 Let's! Try パンコース 体験レッスン
を受けに、トレッサ横浜に行ってみる。
作るのは、
米粉入り メロンパン
受講料は、800円
でも、エプロンが必要のことで
エプロンなんて、中学のころの家庭科の授業以来
使った記憶がない。
ってことで、エプロンを事前に購入。
1500円、こっちの方が高かったし。。。
受講生、何人くらいいるのかな～
そんなに多くはないんだろうな～
っと思ってたら、自分も含めて二人
手洗って、エプロンつけたら開始
材料は、準備できてるみたいね
まずは、ボウルに入ってる
強力粉 75g
砂糖 7.5g
イースト 3g
の粉を混ぜて
40℃のお湯を入れてさらに混ぜる。
そこへ
強力粉 60g
米粉 15g
塩 3g
を入れて、混ぜる。
一塊になったら取り出して
たたきつけながら、こねていく
普通にこねると、20分くらいかかるけど
たたきつけると、時間短縮できるらしい
5分くらい、こねたら
3等分してボウルに戻す
そこに、
バター 7.5g
を入れる。
バターはホームメイド協会の特製らいく
バターとマーガリンが混ざってるようなものらしい
揉みこむようにこねて
さらに、たたきつけながらこねる。
丸めてボウルに戻して、1次発酵
その間に、材料の説明を受ける。
メロンパンのクッキー生地作り
米粉 15g
薄力粉 45g
バター 35g
砂糖 30g
全卵 15g
牛乳 18g
牛乳は、途中で入れるんだけど
少し粉が残っている状態でいられるのが良いらしい
全部混ざりきっちゃうと吸収してくれないんだって。
できたクッキー生地に
抹茶を水で溶かしたのを入れて緑色を付ける。
他には、フリーズドライの苺を砕いたので赤
そのままだと黄色になるみたい。
発酵した生地を
2/3 に切り、それをさらに 1/3に切る
丸くして、紙カップに置く
残りの 1/3 は、2等分して
ガス抜きして
細く伸ばして半分にたたんで
米粉パンにする
メロンパンにクッキー生地を載せていく
2時発酵へ
ベンチタイムはないらしい
20分
この間に、入会しませんかって。
ん～、面白そうだけどね。。
今回は、体験だけっということで
二次発酵、おしまい
大きく膨れ上がってる。
膨らんで、クッキー生地がないところに追加で
生地をつけていく。
焼きましょう。
180度で15分
一般家庭のオーブンは
温度が上がりにくいから、
200度とか220度くらいでも良いらしい。
焼けるまで、お茶を入れてもらって一休み
そして、焼き上がり。
キレイにできたね～
出来立てを、2つほど味見してみる
フワフワに焼きあがってる♪
メロンパンは、クッキー生地が甘くておいしい
米粉パンは、香ばしさがあるかな。
残りは、お持ち帰りで
パンを入れる用の籠もくれた。
上出来です。
また今度、おうちで焼いてみるかな～