食パンの焼型を買ってきたんで焼いてみる。
２斤用の型だったんで
材料の量が多い。
強力粉 ５００ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 １０ｇ
ドライイースト １０ｇ
水 ３００ｃｃ
これを、こねる。
一塊になったら
ショートニング ３０ｇ
を追加して、さらにこねる。
４０分ほど１次発酵
２倍くらいに膨らんだので、
生地を半部に分けて、ベンチタイム２０分
生地を長方形に伸ばして
三つ折にして丸め、型の中へ
二次発酵
膨らんだけど、ちょっとふくらみが足りないな～
少し時間を置いて待ってみるけど
これ以上膨らむ気配なし
焼きますか。
予熱１８０度で３０分
完成、もうちょっと焼き色付くかと思ったら
そんなことなかった。
やっぱり、もう少し高さが欲しいよな～
切ってみたら、パリッ！って、
パンの耳が、フランスパンのような固さに
食感もまさにフランスパン
ん～、食パンは失敗だね。
フランスパンとしては、成功なのかな。