金木犀の香りに秋の訪れを感じる今日この頃…
いかがお過ごしでしょうか？
松田麻耶です
先日、チェリストの宮田大さん（with ジュリアン・ジュルネさん）の
コンサートに京都まで行ってまいりました
宮田大さんのコンサートは二回目なのですが、
言葉にはなかなか表現出来ない、まるでベルベットのリネンに包まれているような
チェロとピアノの音色に陶酔させていただきました
同じ楽器を弾くのでも、弾き手の方によってこんなにも音色や波動が違う
お料理にも同じことが言えますね
同じ食材を扱っても、作り手の想いで味や表現は変わってきます
重ね煮に出会わせてくれた船越康弘さんはこう仰います
『一生に一度しか出会えない素材にどう向き合うか。それを覚えれば、
料理の味はもう決定的に変わってきます』
レシピよりも大切なことは、命を投げ出してくれたニンジンさんや玄米さんと
どう向きあうか、それで味は変わってくる
私の命のために自分の命を投げ出してくれた食べ物に、ありがとうございますと
感謝する
陰陽論のお話は前回のブログで書きましたが、そんなことを言う前に
まずは大根さん、お米さんありがとうという気持ちを忘れない…
もうすぐYOLO CAFEがオープンします
YOLO CAFE芦屋本店 芦屋市大原町11-24 ラポルテ北館２階
10月21日 午前11時半
こちらでお料理を担当させていただきます
目下オープン前のバタバタ中ではありますが…
まずは、ありがとうの想い、そしてお料理を召し上がってくださる方の
その先の笑顔を忘れずに準備に取り掛かっていきたいと思って日々過ごしています
体に良いモノを提供しても、美味しくなかったら意味がない
科学調味料を使わず、できる限り、その素材の味を引き出すことを考えて
メニューを考案いたしました
皆さまのお越しを心からお待ちしています
本日もお読みくださってありがとうございます