体調が良くなったら動けるのがうれしくて、起きている間は時間をフル活用。平日の午前中はパン屋に通勤して、午後は畑。合間に家事とパンや焼き菓子の試作。本やテレビを見るのも、ちょこちょこと。お天気と相談しながら、体力と相談しながら。私は、長い時間同じことをやり続けられないから、短時間で集中してとりかかることの組みあわせ。他にももっともっとやりたいことはあるんですけど、睡眠時間を長くとらないと体が持たないので、短い睡眠時間でも大丈夫な人がうらやましいです。夢がとてもリアルで、起きても覚えているので、寝ても疲れるんでしょうね。たいてい夜の９：００ごろから、朝の５：００前まで寝ています。
以下は、最近のパン活動です。
レシピを改良した食パン。生地量を増やして、よりしっとりと。
働いているお店のレシピのクッキー。１個ずつ量って丸めているんですけど、スピードアップのために家でも練習。
抹茶シフォン。ふくらんだ後、しぼんだところがギュッてつまるから、それが課題でした。つまる部分が、カットするところにくるようにかなりボリュームを出せばいいのか、と今回解決。
母からの注文と、近所の方へのお返しをかねて焼き菓子。
抹茶マフィン、いよかんピールと紅茶のマフィン、ブルーベリーのマフィン。
ブラウニー。
ブール・ド・ネージュ。
ラッピングして、ちょっとお店屋さんゴッコ。
お父さんが朝はパン食になり、もともとパンが好きなお母さんも喜んでそれに付き合い、おかげで私が週１～２回のペースでパンを作っても順調に消費されています。
ベーグルが苦手な両親のリクエストで、柔らかいシードパン。バターではなく、オリーブオイルを入れてヘルシーに。じゃがいもも入れて、もちもちに。サンドイッチの中身は、私が好きな生ハムとクリームチーズの組みあわせ。
新しいレシピも開発したいんですけど、まだまだ引き出しが少ない。これからもいろいろ見聞きし、実際に作ってみることを繰り返し、経験を重ねていくしかないですね。
パン教室で、こういうパンが食べてみたい、というリクエストがありましたら、お問い合わせください。ただ、高温で焼くパンは今のオーブンでは限界があって、デニッシュ類・フランスパンなどは現在作れません。う～ん、悔しい。
「いつか薪窯を！」を目標に、それまでできる限りのことに挑戦していきたいと思います。