今月は「水」に関することを述べてみたいと思います。足立病院の医局のコーヒーは私が病院で働き始めた6年前よりなかなか美味しくて(これは畑山院長のコーヒーへのこだわりによりますが)、今でもその辺の喫茶店でも十分に出せる味だと思います。何故美味しいかの理由ですが、まず豆が焙煎して間もないブルーマウンテンであることと、水はミネラルウォーターを使っていることだと思います。某Drは自称「コーヒー依存症」とのことで必ずコーヒーを飲まないとそわそわしてくるとのこと。院長や某Dr、私を含め大なり小なりみんな医局のスタッフはコーヒー好きで、おいしいコーヒーを飲むことで診療へのエネルギーを高めています。
数年前のことです。その日も誰かが気を利かして朝からコーヒーをいれてくれていたのですが飲むととんでもなくまずい。続けて飲んだ院長も「うわー、今日のコーヒーはまずい!」と言っていたのを覚えています。早速、原因究明が始まったのですが、その日はいつもの水ではなくて別の水が使われていたのです。「ミネラルウォーターではなくて水道水だった?」と思われる方もおられるかも知れません。ところが違います。もし水道水を使っていたらいつもの味とほとんど見分けがつかなかったでしょう。使われていたのはいつもの「○○の天然水」ではなくて、それよりも高価な名水「エビアン」だったのです。いれた方にしては、気を利かしていつもより高価な水でいつもより美味しいコーヒーを作ってあげようと考えたのでしょう。しかし硬水でコーヒーを入れたらこんなにまずいのかとびっくりしました。そういえばヨーロッパに行って日本ほど美味しいコーヒーを飲んだことがありませんし、お茶に対するこだわりでは世界一の中国でも日本の軟水は重宝がられるとききます。カルシウムやマグネシウムの含有量が少ない水のほうがお茶には適しているようです。実は生殖医療でも「水」はとても大切なのです。軟水か硬水か、コーヒーが美味いか不味いかというより次元が違うほど大切です。私は生殖医療に足を踏み入れてすぐにこの「水」に関した問題に散々泣かされました。そのせいかいつも水に関する話には特別敏感に反応します。次回にその昔話を申し上げたいと思います。
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