イタリア在住の女性がパスタを選ぶコツについてイタリア人が語っている動画をｘにアップしてくれています
1.ブランド
De Cecco
Garofalo
Rummo
Voiello
la Morisana
2. Visual Clue
表面のくぼみや穴などの形状
テフロン加工の機械ではなく、銅製の機械を使っているかどうか
良いパスタはそれによって表面が変わるのでソースが絡みやすいためおいしくなり消化もよくなるとのこと
３．タンパク質の含有量
良いパスタかどうか見分けるポイントはタンパク質の含有量だそう
100gあたり14-16g入っているかどうかが目安
それ以下だとアルデンテにはならず味が落ちるとのこと
知らなんだぁ...
これほんと、イタリア人のお勧めはその通り。パスタのメーカーはどれでも同じではない。私はGarofalo（スパゲッティ9番）とRummo(ペンネ)とLa molisana（リガトーニ）De Cecco（リングイネ7番）を買う。バリッラとの味・小麦の香りの違いが明らか。pic.twitter.com/986QnzsOsj
— ヴィズマーラ恵子🇮🇹 (@vismoglie) August 29, 2025