今日は食中毒のお話です
食中毒の原因として主には細菌もしくはウイルスになります🦠
傾向として夏場は細菌で起こりやすく、冬場はウイルスが原因の場合が多いです
腸管出血大腸菌（O157）
ニュースでも集団食中毒など報道されますよね
こちらは主に肉の生焼けなどが原因で起こります
毒性の高いベロ毒素というもので起こります
カンピロバクター
こちらは牛、豚、犬、猫の腸管にいる細菌です。
この菌がついたものを生で食べると食中毒を起こします
黄色ブドウ球菌
この菌は人の手などにもついてるありふれた菌ですが、調理する人が怪我をしてたりしていると食品が汚染されて菌が増殖することが原因です
ノロウイルス
こちらは夏場ではあまり聞きませんが、ノロウイルスに汚染された二枚貝をしっかり加熱しないと起こります厄介なことに感染力が非常に強いです
嘔吐物などを処理する人を気をつけないとすぐ感染します
ノロウイルスは以前子供が幼稚園でうつってきて家族中がなって大変苦労したことがあります
他にも色々食中毒原因になるものがありますが、ここからは予防法について
予防は
つけない（消毒）
増やさない
加熱処理
ことが大切です
つけない（消毒）
基本ですが手をしっかり洗って食べるものに毒素をつけないことです
菌の中には加熱しても死滅しないものもありますので大切なことです
増やさない
菌は高温多湿のところで増殖します
冷蔵庫でしっかり保存する
お弁当などは冷ましてから蓋をする
などして下さい
加熱処理
菌の多くは加熱で死滅します
生肉、卵、魚は特に注意して下さい⚠️
冷凍食品も最近はお弁当にそのまま入れて食べれるころに解凍されて食べれるものが増えていますが、一度レンジで加熱した方が安心です
食中毒は自分でも予防できますのでしっかりと予防していきましょう
