体調不良で家に、
手持ち無沙汰、
久し振りのテレビ
《プロフェッショナル》
日本料理人 石原仁司氏
【おもてなし】
それを追求する姿勢に
一切の妥協がない
そう言えば、
先日お伺いしたお店も、
1日1組しかお客様を取らない
皆さん、
レベルの違いはあれど、
自らの想いを
突き詰めようとしている
石原氏曰く
「手抜きをしないということ
見えないところで手を抜いても
お客さんにはわからないのだけど
それをしたんでは何もならない
分かるとか分からないじゃなくて、
自分の生き方なんです
生き方が料理にでてくる」
お店の名前は
『未在』
禅の言葉で、
「修行に終わりはなく、
常に向上心を持って上を目指す」
その道47年、
50歳を過ぎて独立し、
62歳の達人が、
未だ日々、
道を追求している
不摂生で寝込んでいる身には
つまされる想い
こんな生き方をしていて、
私のセミナーが、
受講者のためになるのだろうか？
50歳の春
『未在』
まだまだ、
チャレンジ！
出典:NHKホームページ
「プロフェッショナル」より