花桃が満開を迎えました
暖かくなって 良い気候になりました 洗濯物も一日で乾くようになりました
今日は私のお惣菜ＵＰです
旬の筍「若竹煮」と 「木の芽和え」
「わらびのお浸し」 [筍ご飯」
わらびは灰をまぶしておいてから 灰汁の上澄みで茹でて水にさらしてから 出汁を使って
一度 温めてからひたしておきます
「若竹汁」に「赤こんにゃく」の炊いたん
この赤こんにゃくは 琵琶湖東側 近江八幡名物 のです 客人があるとこのこんにゃくを炊きます
赤いのは唐芥子や色粉ではなく 鉄分によるものだそうです
切って塩をして そのまま茹でて 乾煎りで水を切り だし汁でカラカラになるまで煮込みます
だし汁はいつも常備している手作り「そば出汁」を使います そば出汁にはみりん・醤油・シイタケ
などを使っています それに少しだけお醤油と赤唐辛子を足します
じぃがお酒のつまみに最高
と喜んでいます 旬の物が頂けて幸せ
です
と喜んでいます 旬の物が頂けて幸せです ５月の連休に みんなが集まったらまた炊きたい・・と思っています
筍は長女の贈り物またよろしくね
花桃を拡大しました
綺菜もご満悦です
いよいよ芽吹きの季節 皆様お大事に！
ご訪問ありがとｙございました