急に寒くなりました 朝はストーブで暖まりました
後日・娘の会社の方々が我が家へ遊びに来られるとか・・じぃが歓待の
鳥モモ燻製の準備をしました
地元の「かしわ屋」さんの鳥は格別
・・歯ごたえがあって美味しいので評判です
・・歯ごたえがあって美味しいので評判です
まず・・ソミュール液を作り
野菜を入れて
4日ほど漬けておきました
昨日いよいよ燻製
液から取出しました
燻製機に入れて
点火です
燻製用の棒状の
スモークウッドを使います
このスモークウッド・・
夏はよく売っているのですが
それ以外の季節は
売っているところが
あまり無いのが困りもの・・
夏はキャンプでよく使うので
置いてあるようです
煙がモクモクと上がってきました
美味しい匂いが辺りに
たちこめてきます
今回は火を少し強めにして1時間・・ 少し柔らかめの燻製です
一晩寝かせて味を浸み込ませ 味見・・旨～～い
後は冷凍保存・・当日もう一度火を入れて出来上がりです
お出での予定の皆さん！燻製がお待ちしていま～す