カブとアンチョビのパスタ【パスタ/カブ/アンチョビ】
,パスタ,かぶ,にんにく,アンチョビ
今回はかぶが美味しいパスタです。
お好みでツナやベーコンを入れるとまた違った美味しさを楽しめます。
<<2人分>>
- オリーブオイル大さじ3
- かぶ3～4個（約300ｇ）
- かぶの葉2個分
- 塩少量
- 大蒜（にんにく）1片
- アンチョビ3フィレ
- 黒こしょう少量
- かぶはよく洗い、皮付きのまま8～10等分のくし形切りにする。
- かぶの茎、葉は小口切りにし、塩を加えてもむ。水気をよく絞っておく。大蒜はみじん切りにする。
- たっぷりの湯に塩1％を加えスパゲッティを茹でる。
- フライパンにオリーブオイル、大蒜を入れて火にかけ、弱火で香りを移し、アンチョビを加えて木べらでつぶし、かぶを加えて炒める。
- 茹で汁をお玉半分ほど加え、フライパンをゆすって乳化させ、［4］のスパゲッティを加え、黒こしょうで味を調える。
- 器に盛り、［2］のかぶの茎、葉を散らす。
ワンポイント
かぶを皮付きのまま大蒜とアンチョビで炒め、食感を残すように、半生に火を通します。火が入りすぎるとくずれ易くなるので、気をつけましょう。さっぱりとした味わいのかぶに大蒜、アンチョビの深みのある塩気が良く合い、パスタとのつなぎ役に。茎や葉を仕上げに散らせば、シャキシャキとして、彩りも良く、香りも楽しめます。アンチョビの他にツナやベーコンと合わせても美味しく頂けます。
