昨日、ポソレと一緒に
もう1品デザートを作った
Flan
メキシコのプリン
卵と牛乳でつくる日本のプリントは違って
メキシコでは、卵と練乳、エバミルクで
作る。
だから、「しっかりずっしりちょっと固めの」
プリンができる。
しかも、メキシコでは
プリンをちょっと変わった調理器具で蒸す。
それはね・・・
テレレレッテレーーーーー
「圧力鍋ぇーーー
」
ここでも、またまた登場、圧力鍋。
メキシコ料理に、ミキサーと圧力鍋は
欠かせないね
メキシコには、プリン用の
キャンプで使う飯盒みたいな、
蓋付きの容器(flanera）がある。
ココに砂糖を入れて
まず、カラメルをつくる
日本では、砂糖と水で作るけど、
メキシコの砂糖は、水を入れずに
直に砂糖のみで火にかける。
すると・・・
砂糖がじわっと溶けて、
あっという間にカラメルになっちゃう
で、カラメルを冷ましたら
ソコにプリン液を加える。
プリン液
卵8個、練乳1/2缶、エバーミルク1缶
バニラエッセンス少々
を、ぜーんぶミキサーでウィーンってする
それを容器に流しこんで・・・
後は、そのまま
すぽっと入れて、
圧がかかったら１５～２０分弱火で蒸して
日本で、柔らかプリン系が流行ってたけど
まったく真逆なのプリン
でもね。
コレはコレで、すっごく贅沢な感じがして
美味しいの
材料をミキサーにかけるだけだし、
圧力鍋ぢゃなくて
天板にお水はったオーブンでも
手軽にできちゃうのに
本格的なプリン
私の手作りお菓子の定番に
なりそぉ