鯛そうめん(愛媛県郷土料理)
鯛を一匹まるごと姿煮にし、甘めの煮汁に鯛の旨みをだし、つけ汁、かけ汁として使い、茹でた素麺を大皿に盛りつけます。華やかなお祝い時の縁起物として振る舞われる郷土料理。松山市では名物の「五色そうめん」が使われます。また鯛そうめんは「鯛麺」とも呼ばれ、淡路島、広島県、岡山県や長崎県、大分県の郷土料理でもあります。
7月7日は五節句のひとつ七夕。千年も前から七夕の行事食であり、天の川や織姫の織り糸に見立てることもできます。
郷土料理と七夕そうめんとして、一足早く「鯛そうめん」 もちろん地元松山の名物「五色そうめん」を使ってます。7日もつけ汁で七夕そうめんいただきますよー 願いを込めて😌
旬の鯵で
○鯵のたたき
○鯵と胡瓜の梅甘酢ずし
梅シロップに使った青梅を浸した梅醤油と梅甘酢(昨年のもの)で、夏らしくさっぱり梅風味に仕立てます。旬を味わうひと時は、日本ならではのご馳走ですね😊