「ふかうら真鯛」
海を守りながら育てた「ふかうら真鯛」
活〆された鯛が硬直した状態で届きました🐟
コロナで外食産業が停滞し、出荷量が減少しております。養殖業が盛んな地元愛媛県。愛南町「ふかうら真鯛」は初めてかも。
大きな魚を捌くのは久しぶり！ 鱗飛び散りながら三枚おろし😆 生臭みを気にすることなく捌けました😊
先ずは下処理をしたアラで鯛だしをとり、鯛だしは潮汁に。アラはアラ炊きに。身の締まったお刺身に。 あっ酒の肴😆
特許された技術で、一次加工した新鮮な状態を維持された三枚おろしも販売されてます。おうちで鯛食べよう😊