出品酒
十五夜 仲秋の名月は芋名月。
「仲秋の名月」 秋の月は神秘的なほどきれいに輝き、土を耕す人々がお月見をしながら秋の収穫を祝い、感謝の気持ちをこめて賑わいます。月へのお供えは実りの神への捧げもの。
農家さんたちの願い、土づくりからの努力とともに頑張って生きようとしている秋の旬菜たち。 今回は秋が旬の伝統野菜を使い、この日限りのやさしい手料理を厳選した月見酒とともに、旬の食材の素材を活かした肴たちをやさしい和風スタイルの料理で楽しむ「十五夜 月見酒と旬肴マリアージュ」 皆さまに心からの「おもてなし」をお召し上がりいただけると幸いです。
＊出品酒
作 中汲み 雅乃智 純米大吟醸 清水清三郎商店 三重県鈴鹿
作 プロトタイプG 純米無濾過槽場直汲み極微発砲瓶火入れ みえのゆめ
賀儀屋 秋あがり（熟成） 無濾過純米原酒 松山三井 成龍酒造（愛媛西条）
賀儀屋 月見純米 無濾過純米 しずく媛 成龍酒造（愛媛西条）
京ひな きらめきの吟 辛口純米 松山三井 酒六酒造（愛媛内子町）
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2016」 最高金賞受賞
京ひな 深山 限定囲い火入れ 特別純米酒 酒六酒造（愛媛内子町）
「SAKE COMPETITION SILVER」受賞
石 鎚 ひやおろし限定酒 特別純米 雄町・松山三井 石鎚酒造（愛媛西条）
＊御献立
先付 天然鯛と天然鱸昆布〆菊花和え 土佐酢ジュレ 自家製いくら
1プレート（10種盛り）
月見卵
芋きんとん
秋刀魚なめろう
肉味噌煮込み
クリームチーズ豆腐 酒盗 奈良漬
自家製味噌
落花生塩ゆで
トマトすりながし
葡萄と梨と柿の白和え
ほおずき（食用）
野菜 松山長茄子テリーヌ 無花果と湯葉和え
秋野菜トマト煮込み
揚 蓮根まんじゅう 松山長茄子翡翠揚げ 生姜あんかけ
飯 新米ごはん（北宇和郡鬼北町）
汁 いもたき（愛媛県郷土料理）
香物 自家製梅干し 自家製糠漬け
菓 上生菓子 うさぎ（赤坂青野）
食材 あさつゆマルシェ（愛媛県東温市） 担当 秋本さん
森の三角ぼうし（愛媛県北宇和郡鬼北町） 支配人 松本さん
今回は一人で調理するため16名限定でしたが、約20名の方にお越しいただき、皆様に美味しい笑顔と励みをいただき、とても嬉しく存じます。 皆さんから美味しい料理と地酒をありがとうのお声はほーんと嬉しい。 お召し上がりいただける時間とフォローと最後まで手伝っていただいた皆様に感謝です。
これからも地方それぞれの地酒と地方食材を使った、四季折々のマリアージュを楽しく味わっていただきたいと存じます。 どうぞ宜しくお願い申し上げます。
