愛媛郷土料理 鯛めし（中予地方）

鯛めし　と一杯？
押入れに眠っていた大き目の土鍋を発見。　鯛の素材を活かした鯛めしが私好み。小さめの真鯛の下処理を済まして、シンプルな鯛めしを。
愛媛中予地方の郷土料理でもありますが、鯛の素材を消さずに上品に味わえる鯛めしが好き。鍋底のおこげからの香りから、一杯ほしくなってます（笑）

純米酒をたっぷり使って　鯛の臭みをなくし、うま味を引きたてたものを蒸し汁もたっぷり加えた、シンプルな贅沢鯛めし。　冬の鯛も元気いっぱい。これからのお楽しみです。