ラスク☆

ラスクレシピ

フランスパン １本

グラニュー糖 50ｇ

無塩バター　60ｇ

ハチミツ 小さじ１

バターを耐熱容器に入れ電子レンジor湯せんで溶かす

　　グラニューとハチミツを混ぜておく

　　ハチミツはなくてもＯＫ

フランスパンを７～８mmの厚さにスライスして

　　１５０℃に予熱したオーブンで７分焼く

　を焼いたフランスパンの片面にしっかり塗って

　　１５０℃のオーブンでさらに１０～１２分焼く

焼き上がりはお好みでグラニュー糖やシナモンシュガーをまぶしてね

簡単フリッタータ

じゃがいもとベーコンのフリッタータ　直径20cmのフライパン使用

卵　２個

生クリーム　大さじ２

パルメザンチーズ粉　２０g

塩コショウ　適量

じゃがいも １個

ベーコン　お好みで…

卵と生クリームとパルメザンチーズ、塩コショウ をしっかり混ぜ合わせる

じゃがいもは縦半分に切って 半月切り？にスライスして（厚さ2mmぐらいかな）

　　ベーコンもほどよい大きさにカット

１と２を混ぜ合わせて オリーブオイルを塗ったフライパンに流し込む

　　まずは中火で 周りが固まってきたら フタをして弱火～中火にして中まで火を通す

中央がふわ～と膨らんできて 表面が乾いたら

　　フタなどを使って ひっくり返して 軽く焼いたら出来上がり

具は色々とアレンジできます☆

ほうれん草とサーモンとかしめじとベーコンとか。。。

あまり大きなフライパンにすると 薄っぺらいフリッタータになるので

大きくなる場合は １．５倍とか ２倍にして作ってくださいね♪

かなり美味しいのでお試しアレ～

クランベリーのココナッツシフォン

クランベリーのココナッツシフォン

材料　　　17ｃｍ型

卵黄Ｌ　３個

卵白Ｌ　４個

グラニュー　８０ｇ

サラダ油　５０ｍｌ

お水　３０ｍｌ

レモン汁　２０ｍｌ

ココナッツ　大さじ４

薄力粉　８０ｇ

ドライクランベリー　５０～６０ｇ

分量外の薄力粉をまぶしておく

オーブンを１８０度に予熱する

大き目のボールに卵黄を入れ グラニュー糖の ３分の１の量を加えてすり混ぜる

　　ここではあわ立てる必要はありません　

油を加えて 白っぽく なるまで混ぜる

　　ここでも あわ立てる必要はなく しっかり乳化させるのがポイント

お水とレモン汁を合わせたものを加え混ぜる

　　あわ立てるわけではなく もったりととろ～りしてくればＯＫ

メレンゲを作ります

　　ハンドミキサーでほんの少しだけ混ぜて 残ったグラニュー糖の半量を加え高速で混ぜる

　　ある程度混ざったら 残りのグラニュー糖を加え さらに混ぜる

　　角がたつぐらいになったら ハンドミキサーを低速にして１分ぐらい混ぜ

　　メレンゲのキメをととのえてあげれば 出来上がり

出来上がりのポイントは

角がピンと立って つやがあるのがよいメレンゲです

混ぜているときに ジーーーーと眺めていたら

ツヤが出てくるのが分かります！！

泡立てすぎると ボソボソとしたかたまりになって

膨らまなかったり 膨らんでもすぐにしぼんだりと。。。悲しいシフォンが出来ちゃいます

メレンゲの３分の１ぐらいの量を泡立て器ですくって

　　のボウルに加えしっかりと混ぜあわせます

　　ここでは 泡を消してもいいので しっかりと混ぜ合わせるのがポイント

　　でもグルグルとしつこく混ぜすぎも注意です

ゴムベラにかえて 残りのメレンゲを全量加え

　　あわを消さないように 切るようにまぜあわせる

　　メレンゲのスジが少し残っているぐらいの状態で

　　薄力粉をまぶしたクランベリーを加え

　　メレンゲのスジが見えなくなるまで 切るように混ぜ合わせる

ポイント

あわを消さないようにと 混ぜるのが足りないと

シフォンに空洞ができたり　膨らまなかったりします

メレンゲの白い部分が見えなくなるように ボウルの底からしっかりまぜます

17cmのシフォン型に流し込み トントンと台の上に２～３回 軽くたたきつけ

　　余分な空気を抜く

180度のオーブンで 30～35分 焼き上げます

焼きあがったら 冷めるまで逆さにして ビンなどに立てておいて

　　できあがり

写真がないから ちょっと分かりにくいですね

次回からはちゃんと写真を撮るようにします