豆富かつ煮

いつか行ってみたい強羅の銀かつ田むら亭
でもなかなか行けないので、看板メニューの『豆腐かつ煮』を想像で作ってみました

〈材料〉
・豆腐 （絹でも木綿でも）

・豚挽肉
・生姜
・醤油
・味醂
・酒

・出汁＆醤油（めんつゆでもOK）
・味醂
・酒
・タマネギ
・卵（一人前に２個）

・パン粉
・卵
・小麦粉
・水

1.豆腐に塩を振ってキッチンペーパーにくるみ、重しをして30分以上水切りをする。
（絹は重しをしないで一晩置く）

2.すりおろした生姜を炒め、香りが出たら挽肉をパラパラに炒めて、酒・味醂・醤油で味をつけ、最後に水溶き片栗粉を少し加えてまとまりのあるそぼろを作る

3.1丁の豆腐を3等分して、さらに真ん中で開き、そぼろをサンドする。

4.水・小麦粉・卵で少し固めに作った衣に通してパン粉をギュッと押し付けて形を整え、180度の油できつね色になるまであげる。

5.出汁・醤油・味醂・酒で作ったタレに薄切りタマネギを入れて、しばらくしたらカツを投入し、卵を2/3まわしかけて、固まって来たら残りをまわしかけて8秒程で火を止める

6.手早く器にもり、浅葱やみつ葉を添えて完成

想像以上に美味しくてご飯が進むススム！！
重くないのにガッツリ♪

豆腐嫌いの家族にも大好評でした
幸せ豆腐料理♪あえて豆富の名前で

キュウリとホタテの柚子マヨサラダと共に