昨日、スタバで勉強して帰宅して、母親とスーパーに。
そして、この有休期間でやりたかった事のひとつ、実行へ。
「お母さん、煮物を教えて。」
・・・花嫁修業？みたいな(笑)。
簡単なものはそこそこ作れるし、本を読めば、っていうのもあるけど、うちでずっと食べてきたものは、母親から教わりたかった。
今までも、キッチンを覗いてはきたけど、あんまり一緒に立ったり、改めて教えてもらったことは少ない。
母の調味料の種類・量・入れ方・コツ・・・。
そんなことを、勉強するチャンス。
こうやって、教えて欲しかったから、基本的なレシピ本を買うのをずっと躊躇してたんです。
スーパーに行く前から作るものは決まってたみたいだから、
「じゃあまず、今日のメニューを教える。」
と言われ、
「魚も煮ようか」
と、煮魚も教えてもらえることに。
【本日のレッスン】
*豚肉と白滝のすき焼き風
*ぶりの煮つけ
*なめこのお味噌汁
*小松菜のおひたし
レシピをメモ。
特に、調味料の合わせ方と、要注意事項をしっかり。
見つけたこのノートに。バリのお土産の頂き物で、手すき。
大学生の時に、ちょっと気になった料理をメモしてて。
ちょっとだけ使ってた。10ページくらい(笑)。
メモした事は、手順や量だけど、覚えておきたい“コツ”がたくさん。
私に料理を教える時、いつも同じ様なことを言う、母。
基本すぎて、もしくは言われすぎて「わかってる」って言いそうになるくらいの文句も有り。
でも、言わない。
うんうんって聞いて、しっかり刻む。
すき焼き風は、
「ネギを入れたら、混ぜないで、蒸し煮。」
「料理は引き算できないから、醤油はちょっとずつ。」
「味見は煮汁を。」
「冷めていくとこで、味がつく。」
魚は、
「塩を振って、しっかり水を切る。」
「身を下に。煮汁をかければ裏返さなくていいよ。」
お味噌汁は、
「お味噌は火を止めて溶かして、お味噌を入れたら、ちょっとグラグラしたとこでおしまい。」
小松菜は
「小松菜を入れたら、フタを閉めて、フタがパカパカなったら終わり。」
調味料は目分量なものも多いけど、こういう最低限なものをしっかり守ってやってるんだなーと。
家にいる間は、ちょっとずつ、お料理教室です。