カンパチってお魚のことなんですが、
「勘八」って書くようです。
むかーし、寿司屋で働いていた頃は、よく食べましたが、
高級魚なので最近はめっきりご無沙汰。
（当時は安かった？と思う）
スーパーではブリの方が安かったりしますしね。
ということで、カンパチです。
嬉しかったので、細かく写真を撮ってみましたｗ
こんな感じで到着。
箱に入ってます。手書きのメッセージ付き！
達筆です。
こちらのカンパチは、鹿児島県鹿屋市にある、
光洋丸さん から届きました。
活魚を宅配で、ってのは正直不安でした。
だって、魚ですから、目で見て選びたいですしね。
業者なら産直品を宅配で…ってのは
あたりまえですが、なかなか普通の家庭では、
一般的ではないような…？
なので、箱を開けるのはかなり心配でしたが、
そんなことはありませんでした（＾＾；）
では中身をご紹介。
まずは、カンパチのアラ。
漬けです。
ミンチです。
カルパッチョ用のオリジナルドレッシング。
そしてお刺身用。
それぞれ綺麗にパッキングされておりましたｗ
で、昨日の夜はカンパチ祭り第１弾。
早速カンパチのお刺身用を切ることに。
久しぶりに登場の柳刃。
お刺身用の身は、尻尾側、背中の４分の１の身です。
脂の乗りは少なく、さっぱり食べれる部位。
皮目を下に、尻尾方向を右において、皮を引きます。
ちょっと皮に身が残りましたが、ご愛嬌ってことで。
なんせ、皮引くのは１０年ぶり以上。
しかしこれ、驚いたことに、
皮が引きやすいよう、切れ目というか（切れてない）、
身と皮の間に隙間を作ってくれてあったので、
ちょー楽に引けました。
これなら皮を引いたことがない人でもできるやね。
で、血合いの色が新鮮さを表しています。
さて、この皮を引いた柵を、にぎり寿司用のネタサイズにカット。
そして、あまった部分を適当に切って、できた料理がこちら。
家にあった野菜、玉ねぎ、アスパラガスに、
添付のオリジナルドレッシングであえたカンパチを乗せ、
ちょっとだけネギをちらした、
「カンパチのカルパッチョ」
で、いいのかな。料理名は。普通ですね（＾＾：）
あとはこちら。
「カンパチの握り寿司」
ネタと舎利の間にシソを挟んだので、うっすら緑が
透けてみえます！ケチってネタを薄く切ったわけでは
ありません！
さて、冷蔵庫に転がっていたビールを飲みながら、
カンパチ料理を頂きました。
これがびっくり、生臭くない!!
えぇ、握りのネタにシソを仕込んだのは、
生臭さ対策なんですが…。
全然必要なかったです。
光洋丸さんところのカンパチは、光パチという
ブランドで販売しているそうですが、
沖合いでの養殖とのこと。
養殖の魚は、食べたときにエサの味がするんで、
おいしいんだけど、ほのかに生臭い…。
たとえば、養殖のマグロとかって、イワシとかの
味がするんですよ、ほんのり。
それが脂身ならなおさらです。
あとは血抜きの技術にもよるんだろうけど、
そこらへんはよーわかりません。
まぁ、とにかく、
こんなにさっぱり、生臭くないカンパチを食べたのは、
初めてなのでびっくり。
お歳暮に親戚の叔母さんところに贈ろうかと思います。
光洋丸の光パチ
とか思ったら、売り切れなのね（＾＾；）
とりあえず、販売開始したら連絡がもらえるよう、
登録しておきました。
今夜は、残りの材料でカンパチ祭り第２弾をやりたいと思いますｗ