卵ソースの生産におけるコロイドの塗布
卵黄ソースは、西洋の食品でよく使用されます。食用植物油、酢、乳化剤、卵、塩、砂糖、スパイス、その他の原料で構成されています。繊細な食感、まろやかな味、豊かな栄養、食べるのに便利な栄養があり、パンや他の主食の表面に直接塗ることができ、中国と西洋の冷たい料理や野菜スープの調味料として使用できます。
使用する必要がある機器は、攪拌タンク、コロイド粉砕、ボトル洗濯機、乾燥ボックス、充填機、真空乳化剤です。
プロセスプロセス：原材料の選択-EGG -SHELL -SHELKED GUM -MIXED -MIXING -HOMOGENOUS -FILLINGおよびSEALING。
卵黄ソースの生産プロセスには、次の手順があります。
1.材料の選択。植物油は無色で味のない着色オイルを使用しています。卵は新鮮なものを選びます。純粋になるスパイスの品質を選択してください。
2.卵を除去する卵。新鮮な卵を最初に水で洗浄し、数分間消毒水に浸し、コントロールを取り除き、卵を作った。
3.プラグイン。 20倍の水で食用接着剤を作り、事前に浸します。
4.混ぜてかき混ぜます。すべての材料を計量した後、少量の生および補助材料が水に溶けます。植物油と酢を除き、それらはすべて攪拌タンクに注がれ、攪拌されて完全に混合して均一な混合溶液を見せます。混合中に植物油をゆっくりと追加します。燃料速度はゆっくりと存在するかどうかです。オイルの量を2/3に加えたら、ゆっくりと酢を加え、残りのオイルを粘着性のあるペーストに攪拌するまで加えます。
5、均一。繊細な卵黄ソースを手に入れるには、層別化を避け、コロイド粉砕を使用して混合して粉砕し、真空乳化剤を使用して均一性と乳化を半仕上げ、卵黄ソースの泡を放電してより安定した繊細な製品を入手します。
6.充填とシーリング。滅菌乳化剤乳化卵黄ソースは約45度で、温度が高すぎるべきではありません。完成した完成品をガラス瓶または洗浄および乾燥のアルミホイルビニール袋に入れてください。シールは完成品です。
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Mixing Tank