アイスクリームの生産における高cut均質乳化剤の役割

アイスクリームの生産における高cut均質乳化剤の役割 アイスクリームの生産プロセスは次のとおりです。原材料の選択→フォーミュラに応じた混合→滅菌→平均→冷却→成熟→凍結→包装→クイックフロゼン硬化→冷蔵。 アイスクリームは、主な原料として牛乳または乳製品に基づいています。卵または卵製品、ショ糖、乳化剤、安定剤、スパイスを追加します。栄養価の高い冷凍食品。 混合材料が低温滅菌の後、平均乳化剤（高せん断乳化機）をすばやく実行する必要があります。平均品質の目的は、混合材料の脂肪球を罰し、乳層の形成を防ぎ、各成分を完全に混合し、混合物の粘度を増加させ、膨張速度を上げ、アイスクリーム組織の改善を助け、短縮することです。満期時間、乳化の乳化を節約し、濃縮剤を凍結の過程でクリーム粒子の形成を効果的に防ぎます。温度は60〜63°Cです。混合材料の平均品質の後、粘度が増加し、膨張速度、組織潤滑、脂肪分離を防ぐことができます。さらに、脂肪の消化率も比較的良好であり、完成品の安定性を溶かすのは簡単ではありません。 平均的な乳化目的は、成熟した混合物質を冷凍混合バレルに入れ、強い攪拌下で凍結して、非常に小さな泡の状態ですべての混合物に空気が均等に分布し、一部の水が細かい結晶結晶になるようにすることです。 詳細については、当社のウェブサイトをご覧ください https://www.ace-chn.com Mixing Tank