クリスマスには七面鳥を焼きませんか2／七面鳥のソース作り

焼き上がったターキーはチキンと比べ若干淡白だったりするのでソースを作って一緒に食べて欲しいと思います。
クランベリーソースといった甘めのソースもあるようですが、グレービーソースをベースに作って行きます。
簡単に書くと小麦粉をバターで溶かしのばしていき、そこにターキーを焼いた時の焼き汁を加えて塩コショウ等で味を整えれば出来上がりというわけです。
Acecafe流にもう少し具体的に書くと、焼きがたった後の汁＝基本は油なので、むしろ焼く時に回りにのせた野菜の焦げていない所をあつめて油は捨てます。
で、油を含んだ野菜をミキサーでつぶす。少し牛乳を加えて混ぜ易くした方が良いでしょう。ミキサーでつぶれた物を出来れば裏ごししてクリームになじむようにしておきます。これを、小麦粉とバターのベース、そして牛乳を加えたホワイトソースに加えていきソースに仕上げて行きます。好みの塩コショウで味付けを行い、生クリームや醤油をちょっといれるとコクや旨味が出てきます。さらに途中段階でガラスープ等も加えておくと美味しさもアップ。ソースなので濃い味付けしましょう。
これで完成！！
ターキーを好みの大きさに削ぎ取り、ソースを掛け、中のご飯と一緒にお召し上がり下さい。