ずっと作りたかった柑橘の皮の砂糖漬け。
でも、ワックスや農薬の残留が怖くて、
自分の庭に植えていない限り、難しいなって思っていました。
それでも、柑橘の魅力に魅かれて、
出来たピールを買うより、安心だし、
安いので作りました。
ネットで作り方を調べ、参考にして分量をアレンジして作りました。
はるみ４つと
国産レモン１つの皮
塩 ひとつまみ
煮詰める砂糖 １１０ｇ
水 ５００ｃｃ
まぶし用グラニュー糖 適宜
皮を一晩水につけて置きました。
水は2回くらいかえました。
翌日、鍋にたっぷりの水と皮と塩一つまみをいれて、
15分煮ます。
（ゆでたお湯は、拭き掃除につかえるそうです。）
ざるにあけて、水を回しかける。
粗塩を皮につけて、指でゴシゴシとこする。
（これが結構大変だけれど、皮についている体に良くない物質が取れそうな気がする？！）
皮の内側についている白い部分をスプーンで取り除く。
ギザギザスプーンが良いと書いてありましたが、
なかったので、普通のスプーンで。
でも、包丁を入れた方が素早くできる。
もっと早く気がつけば良かった。
水と砂糖を入れて煮立たせた鍋に、
皮を入れて、15分煮、30分休ませを4回繰り返しました。
煮汁の加減が丁度良かったので、
4回になりました.。
煮汁は少し残ったので、取っておきます。
(ケーキを焼くときに入れても良さそう）
熱いうちに広げて乾かす。
皮が薄いので、千切れて恥ずかしい！
乾いたらグラニュー糖をつけて出来上がり。