最近ベジブロスなるものに挑戦し始めました
玉ねぎ、人参の皮、かぼちゃ、ピーマンの種、セロリの葉などなどをしっかり洗い、弱火で2～30分じっくりと煮出した出汁です
。以前小林麻央ちゃんのブログか海老蔵さんのブログで、海老蔵さんが作ってるのを見て、あぁ、きっと化学療法で治療中の免疫ダウンした時とかにベジブロスはいいんだろうな、と記憶してた！旨みだけでなく、野菜の皮には外からの刺激？から身を守ったり、ヘタや種は成長の大事な要となるため、色々な栄養素があるらしい
ファイトケミカルと呼ばれるもの(ポリフェノールなど)も効率良く取れるみたいです。Kちゃんカツオと昆布出汁よりも好きそう
野菜の甘さからか若干ミートソース風な味わい。これはいいかも！ひき肉も食べてるぞ！野菜のクズも再利用できるし。エコだねー
最近は大根、人参などの野菜とささみを煮込んだり、高野豆腐を煮たり。飽きない程度にベジブロスを利用しています。
ほんのり甘いのがいいのかなー！
うちの冷凍庫には野菜クズがストックされるようになりました
