クイントカント～大阪市北区

おはようございます♪
今朝は一段と冷えてます。。
函館の方が断然寒いのに、大阪の方が寒く感じます。。
気持ちの問題かしら。（笑）

さてさて。。
先日は私達夫婦の結婚25周年でした。。
銀婚式。。早いものです。。

そんな記念日ディナー。。
中之島のダイピル1階にあるクイントカントへ。。

外観から高貴な気分にさせてくれるこちら。。

夜のコースは一つだけの完全予約制。。

まず旦那様は白ワイン・私はガス入りの水を。。

お料理のスタートです(^-^)

フォアグラのカタラーナ

フォアグラの上にキャラメリゼ。
濃厚モノに甘い香ばしさもプラス。。
デザート感覚でいただける。。

リードウォーとカリフラワーのヴァリエーション。。

リードヴォーとは仔牛の胸腺だとか。
それをクミンやレモンソースと共に。。
珍しい一品らしい。。へーへーと言いながら口にした。。

黒トリュフのニョッキ。。

こんな姿で運ばれてきました。。

想像してたニョッキとは大違い。。
竹炭パン粉の中に黒トリュフ・きのこペースト・チーズを合わせたモノが。
マッシュルームパウダーがより竹炭を極立てる。。

鯖とウェンネルのインサラータ

鯛のマリネにフェンネルにスモークリコッターチーズにりんご。。
この組み合わせからあっぱれ！爽やかな一品。。

タリオリーニ

海苔を練り込んだタリオリーニに甲烏賊を混ぜ、
カラスミパウダーを振って炙る。。
ほのかに海苔の風味とカラスミの芳ばしさが見事！

パンも自家製

旦那様、赤ワインにチェンジ

リゾットは猪のドルチェフォルテ。。

猪をチョコレートやバルサミコ酢や香味野菜と共に煮込み、
牛蒡のピューレやチップスと合わせたもの。
リゾットはバターで。。
猪と聞くと獣臭さを思わせるが、なんのなんの。
歯要らずの柔らかさに濃いめの味づけが素晴らしく美味！

鯛のヴァポーレ。。

ポロワ葱のフランの上にふっくらと蒸された鯛。。
浅利のスープがしっかりと纏わった優しいお味に。。

お口直しに生姜ボンボンみたいなもの

口の中に入れるとパッと割れてジンジャーエキスが
溢れんばかりに出てくる。。
さっぱりと美味しい～～～

高原牛のアッロースト。。

最高の焼き加減。。
これだけの赤身なのに柔らかすぎー。。
煮詰めた赤ワインソースがより引き立てる。。

スパゲティポモロード。。

クイントカント定番のトマトソースのパスタ。。
シンプルなのに奥深い味づけ。。
こんな美味しいトマトソースに出会ったことがないかも。。

デザートはサツマイモのテリーヌに
ゴルゴンゾーラのジェラートに
サツマイモの温かいスープをかけて。

サツマイモの甘さが身に染みて美味しい。。
クセあるチーズもここに合わされば万人受け間違いなし！

あとはコーヒーと焼き菓子

素材・お料理の内容はもちろん、
目でも鼻でも耳？でも文句なし！

それに接客までも素晴らしい。。
お店に入ってから退出するまで、すべてにパーフェクト！
久しぶりに四六時中笑顔で過ごせるお店に出会えました。。

25周年に相応しいお店でございました。。
旦那様、ありがと～～～～はい。。

本日はこの辺で。。
ではでは。。

沖縄宮古島の旅③

おはようございます♪
朝からお天気がいまいちで。。
雨だとより寒く感じます。。やだやだ。。

宮古島での晩御飯です(^^♪
琉球居酒屋さんご家


沖縄郷土料理が楽しめるこちら。。

まずはお飲物。。

お料理。。

宮古産もずく。。

細めのもずくがツルツル喉を通る。。
味付けもちょうど良い塩梅。。

伊良部産マグロやカツオの竜田揚げ。。

宮古島はカツオがよく漁れるみたい。。
お肉を思わせる食感に食べ応えもあり。。

宮古牛のホルモン焼き。。

ぷるぷるがたまらなく美味。。
少し甘めの味付けがホルモンにピッタリ！

島豆腐揚げたて厚揚げ。。

島豆腐だけあってしっかりした口当たり。。
外カリ、中ふわとはこのことね。。

ネギまみれ宮古牛スジ焼きそば。。

宮古そばを使った焼きそば。。
ソースの絡みようが抜群！旨し！

どれもこれも美味しい～～～
何を食べてもパーフェクトでした！はい。。

本日はこの辺で。。
ではでは。。