今朝は、
私の手作りの”おとうふ”が食卓に上がりました。
先日、22日に海水を汲んできて、天然塩”ムー塩”を
火曜日と、水曜日の二日間かけて作りました。
その時の土鍋の底に残った”にがり”をどうにか再利用できないものかと
ネットで検索して、豆乳から出来ることを知り
さっそく、作りました。
”どんぶり”に作る予定ではなかったのですが
茶碗蒸しの容器が無くて代用しました。
でも、結果的に、胃袋に入ってしまえば・・・・・・
ガサツですいません
小皿に取り分け、美味しく頂きました。
ネットで、知った事なんですが、最近のお豆腐は
”にがり”からは作られていないそうです。 
えっ 
じゃぁ、何で作ってんの
何でも、”凝固材”というものを使っているそうです。
で、その ”凝固剤” を豆腐屋さん達も ”にがり”と、 呼ぶそうなのです。
呼んでいい決まりになっている、ネットからはそう、受け取れました。
怖いですね。。。。。。。。。。。
そういえば、私の好きな！ ”卵どうふ” にも、
裏に”凝固剤” って、書いてありました。
体に悪いんじゃぁ無いかって、気にはなっておりましたが
”お豆腐” にも、化学薬品が 平気で使ってあるんですね。
しかもにがりを使っていないのに、
”にがり使用”と、表記して良いんだそうですから
始末に負えません。
表記に、そんな デタラメ を許されるのなら
なんにも信用できませんね。
アっ 
朝から、また熱くなってしまいました。
失礼しました。
まぁ、拘って作っているところはありますし、
そんな所の ”お豆腐” には本物のにがりを作っていると思いますよ。
なんにしても朝から、とっても美味しい ”手作り豆腐” でした。