2013/03/15 20:13
本年初収穫のツクシです。
まずは面倒なハカマ取り。
水で押し洗いし、このまま一晩寝かせます。
佃煮などにする場合はすぐに調理できますが、お浸しや味噌汁の具などの場合はやはりあく抜きをする方がいいように思えます。好み次第ですが。
ツクシの料理にはごま油やバターなどで炒める他、卵とじや天ぷらなどもお薦めです。
保存する時は、たっぷりのお湯でサッと茹で、一回分ずつラップにくるんで冷凍すると長い間楽しめます。
ツクシには抗アレルギー成分が多く含まれ、花粉症にも効果があるようですし、花粉症にお悩みの方々はこの季節を切り抜けるために是非お試しください。